| 川村店長より |
“杏仁豆腐有の合コン可能なラーメン店”？！
一気に話してくださった、川村店長様。
「自家製麺の反響が良く、2店舗目を出せました！
ご指導をいただき、製麺機導入後、スムーズに麺をつくれました。 オリジナルな味をだせて気に入っています！ |
| ターゲットを絞った商品作り |
餃子の皮にほうれん草を練りこんだり・・・それも機械でできて嬉しい。
本格的な博多ラーメンの店がつくばに無く、初めは苦戦して開業。 そのうち競争が激しくなり、工夫が必要になったので、当店は「自家製麺」を売り出しました。大きな強みになってます！ 女性では20代・30代前半をターゲットにして、くつろいでいただける店を目指しています。
コテコテ・ギトギトにはせず、臭く無いよう手間をかけ、お年寄りの方でも食べていただけるラーメンを目指し、小加水・多加水共に作り、地域柄受ける太目の麺も提供しています。 |
| 開業のきっかけ |
| 元は洋食のコック。 自分の店を持ちたいと思い、洋食でも良かったのですが、賑わいのある店にしたく、日常食のラーメンを選びました。そんな時、美味しい博多ラーメンに出会い、 ラーメン屋の親父ではなく、ビジネスとして経営しようと決意。九州の博多ラーメン店で修行後、開店。ラーメン店はお客様を二の次にしがちなイメージを払拭したく、従業員の教育にも力を入れています！ |
| メルマガでも勉強してます |
| 藤井社長のメルマガに学ばせてもらっています！ 社長のメルマガで紹介の、一風堂の社長「気持ちよく帰っていただくために、良い商品・サービスを」に同感。綺麗な店舗で心配りのできるサービスを提供。 バイトも共に成長して欲しい、その成長が店の成長です。 仕事は楽しんでやらないと！ |
| 大和との出会い |
関東営業所で博多の麺をつくる課程を見に行ったらハマりました。そして2回目に見た時は発注した！ 金は後でどうにかする！、と。（笑！！） 今までの麺は不満が多かったんです。工場にTryして貰ったけど、納得出来なかった。 大和さんに出会ったのは丁度そんな時だったんです。
今も丁度、昨日申し込んだ「麺ロード」が届き、読んで勉強していたところ。不思議！ 麺の専門家ではないので、メルマガや本で学んでいます。 現場の話は地域担当の方に伺うのが、正確で早い！本当、感謝しています。 これから又店舗を増やしていくので、大和さんに大きな機械を注文したい。 その時はよろしくね！ |
