“麺の弾力・長さ共にこれぞつけ麺！
つけ汁の旨みで麺自体の小麦の甘みが引き立ち、
豚骨魚介系ダブルスープながら柑橘系の酸味も感じる「パワーバランス系」のスープ。
旨く、有名店を研究し尽くした事が良くわかる”と評判のお店。 店主様にお話を伺ってみました。 |
| 老若男女に受けるラーメンを目指す。 行列と格闘。 |
| なんとか15から20分の待ち時間にしていますが、休日は行列が長くなってしまいますね。
ごく一部の方にのみ支持されるラーメンではなく、老若男女が食べられるものを追求してきました。
“幅広い年齢層に支持される、インパクトのある商品”をめざしています。 |
| 有名店の修行後、たどり着いたお店 |
もともとラーメン店をやりたくて、仙台や東京で食べ歩いた後、東京の3軒の有名店で修行しました。
地元に戻ってからは、父のレストランや焼鳥店で働き、焼鳥店「炙屋十兵衛」では、試験的に「ラーメン」「つけ麺」などを提供してみました。するとお客様から「美味しい、美味しい」と言っていただけたので、安心して開業に踏み切りました。
「炙屋十兵衛」の十から一を引いて九。永遠という意味を込めて「久兵衛」としてＯＰＥＮ。
「カウンターに座ると麺茹で・湯きりの行程が見えるのも楽しみ！」というお声も励みになっています。 |
| インパクトがある独自の麺とスープ |
| 魚だしをメインにガツンとくるスープ。あそこのラーメンは美味しいと言って欲しい。
モチモチの麺。独特のものです。麺が出来、スープも負けないものを、と思い、魚だしを多目に使っております。 |
| 購入後の情報提供、フォローで決めた |
| 以前から展示会に行って、情報収集したり検討していたんです。
色々な製麺機会社を比較して、大和は会社がしっかりしている、「購入後もフォローや、情報提供をしていただける」と感じて、大和にしました。 |
| 更に多くの方へ美味しいラーメンを |
| どんどん店舗展開をしていきたい。
本当に美味しく食べていただけるようこれからも研究をしてまいります！ |
| |
| これからのご活躍、大和一同、心よりお祈りし、全力でサポートして参ります。 |
