「スープだけだったら、きっと面白くなかったと思う」
◆ アイバンラーメン様【東京都】 |
| 開業のきっかけ |
大学3年の時、日本の「タンポポ」という映画を見て、そのときまでラーメンといえばカップラーメンだったが、1杯のラーメンを作るのにこんなにも一生懸命に作る姿を見てラーメンの魅力に惹かれていきました。その後、大学を卒業後に東京へ訪れ「本物のラーメン」と出会い、その後いくつものラーメン店を食べ歩きました。
そして、一から料理を学ぶためにアメリカの有名な調理学校で料理を学びイタリア料理やフランス料理のレストランでシェフを務め大手投資顧問会社のプライベートシェフとして迎えられましたが、ラーメンが忘れられず再び日本でラーメンを食べ歩きました、その時「自分のラーメン屋を開こう！」と決意しました。 |
| ラーメン学校に参加して・・・ |
| とても良かったし、楽しかった、基礎の考え方からきちんと教えてもらえてよかったです。 購入した製麺機もいい、他の機械は使った事はないが、何かあればメンテにもすぐ来てくれるし対応もとてもいいです。 |
| 開業してみて ・・・ |
| 自分と社長の意見と同じだった、だから2週間半のプレーオープンを設けてから店をオープンさせました。その2週間半は、周りにラーメン店をする事も言っていなかったのでプレッシャーもなかった、その間はどうやって良い店にするか、メニューの味やメニューブックの作りお客様の反応を聞きながら変えました、厨房での動きも見直しができなれてからのグランドオープンしました。その期間はとても重要だと思いました、これから開業する人も2〜3週間の期間が必要だと思う、もしこのプレーオープン期間が無かったらこんなにうまく行くかわからなかったです。 |
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| アイバンラーメン様の開業の流れ |
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お問い合わせ
⇒学校参加⇒講師サポー ト
⇒製麺機導入
⇒オープン |
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| アイバンラーメン、アイバン様 |
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| 店舗の紹介 |
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住所: 〒157-0062 東京都世田谷区南烏山3-24-7
営業時間:
月曜〜金曜(17:30-22:30)
土曜・日曜(11:30-17:30)
定休日: 水曜日・毎月第４火曜日
席数: カウンター１０席
アクセス:
京王線「芦花公園駅」
京王線芦花公園駅から甲州街道方面に進み旧甲州街道を左折し少し行った右側 駅から徒歩3分
駐車場: 無し
※スープが無くなり次第終了 |
| お店のHP |
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